La primavera llega también a tu cocina y te dejamos las claves para recibirla con los fogones listos y los ingredientes coloridos y sabrosos que se merece: las flores comestibles.
Flores comestibles: color, aroma y salud en tus platos
El día va ganando horas de sol y las temperaturas empiezan a suavizarse. Las lluvias han hecho su efecto y los colores han vuelto a brotar. La primavera ha llegado y, además de tu armario o tu agenda, tu cocina también puede aprovecharse de ello.
Consigue los platos más primaverales y coloridos con el uso de flores en tu próxima receta. Empleando flores en la cocina agregarás color y sofisticación a los platos, haciendo que postres, ensaladas y bebidas sean más llamativos. Los pétalos, además de ser una tendencia culinaria que potenciará tu creatividad en los fogones, tienen beneficios para la salud como nutrientes y antioxidantes. Algunas flores tienen propiedades digestivas y relajantes, y hasta efectos calmantes o antiinflamatorios.
Las flores pueden emplearse en una amplia variedad de preparaciones, desde ensaladas y sopas hasta postres y bebidas. Cada flor añade matices aromáticos y gustativos que pueden transformar platos corrientes en extraordinarios. Sin embargo, no todas las flores son comestibles; es importante asegurarse de que son aptas para el consumo y no contienen pesticidas. Te mostramos cuatro candidatas a dominar tus platos esta temporada de floración.
Flores comestibles recomendadas
Pensamientos
Los pensamientos, o violas tricolor, tienen un gusto suave, ligeramente dulce y herbal, con un toque picante. Su sabor recuerda al de la lechuga o los guisantes, lo que los hace versátil para platos dulces o salados. Además, cuentan con una amplia gama de colores con los que decorar tus platos. Se recomienda añadirlos a las ensaladas, ya que aportan sabor y textura a las de hojas verdes, de pasta o de fruta. Casan especialmente bien con las mantequillas y las cremas y pueden usarse en risottos.
Flor de calabaza
La flor de calabaza es un ingrediente culinario muy apreciado, sobre todo en la cocina mexicana y la italiana. Tiene un sabor suave, ligeramente dulce y que recuerda a la calabaza. Contiene antioxidantes y ácido fólico. Son muy populares rellenas de queso, requesón o picadillo, y luego capeadas u horneadas. También se pueden añadir crudas o ligeramente salteadas a ensaladas.
Rosas
Las rosas aportan un aroma delicado y un sabor ligeramente dulce y floral. Dependiendo de la variedad, puedes encontrar notas que recuerdan a frutas como el albaricoque, la grosella o el limón. Contienen antioxidantes y son ideales para postres como mermeladas, confituras, helados, pasteles y bebidas. También pueden usarse en platos salados, como ensaladas, salsas y risottos. El agua de rosas es popular en bebidas refrescantes y cócteles.
Hibisco
El hibisco, especialmente la variedad Hibiscus sabdariffa (rosa de Jamaica), es una flor comestible con sabor ácido y refrescante, similar al del arándano o la frambuesa. Tiene propiedades diuréticas, antihipertensivas y antiinflamatorias. La infusión de hibisco, denominada “agua de Jamaica”, es una bebida popular. También se usa para preparar salsas agridulces para carnes y aves, o aderezos para ensaladas.
