Extiende el yogur sobre una bandeja plana forrada con papel de horno, en una capa de aproximadamente 1cm de grosor. A continuación, coloca los arándanos presionando ligeramente para que queden parcialmente hundidos. Reparte las semillas por encima. Lleva la bandeja al congelador durante al menos 4 horas. A la hora de consumir, corta la porción que vayas a comer.
Precalienta el horno a 180ºC. Ralla una manzana y reserva. Bate el huevo con las claras y añade el yogur y la manzana rallada, mezcla bien. Incorpora la harina de avena, la levadura en polvo, la ralladura de limón y la canela. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación, vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno y decora por encima con rodajas finas de manzana. Hornea durante 30-40 minutos. Para saber si está hecho puedes pinchar con un tenedor o palillo y esperar a que salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Precalienta el horno a 180ºC. Machaca la calabaza cocida junto con el coco rallado y el cacao hasta obtener una pasta. Haz bolas con la masa y colócalas en una bandeja de horno con suficiente espacio de separación. A continuación, aplasta cada una de las bolas con un tenedor creando una especie de cruz. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que queden doradas.
Puedes guardarlas en un recipiente hermético y te durarán 1-2 días fuera de la nevera. No obstante, también puedes congelarlas y darles un golpe de calor en el horno o en la airfryer antes de consumirlas.
Machaca los plátanos con un tenedor y añade los huevos previamente batidos. Engrasa una sartén con un poco de aceite y espera hasta que esté bien caliente. Vierte unas 3 cucharadas de masa y cuece a fuego medio hasta que empiece a agujerearse la tortita. Dale la vuelta y coloca un trocito de chocolate encima, cuece por el otro lado durante 1 minuto más. Repite el mismo proceso hasta terminar la masa y ¡disfruta de tus tortitas caseras!
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